“掌柜，关于拨霞供火锅的二人餐菜单可有定论？”高侍忙过抽取号牌的事情，转过头来也来关心这一档事。

也不是他催促得急，而是眼看活动就在当下，菜单还没定下，总是让人有一些慌乱的。

闻，苏兮把笔放下，递给他两张纸，跟他说：“有两个菜单，分别有不同的四荤四素，来看一看，哪一个更合适一些？”

高侍接过两张菜单。

第一份的四荤四素分别是“精品羊羔卷，鱼皮虾滑卷，五香（麻辣）鸡片，手打肉丸，菌类大拼，黄金蛋饺，木棉豆腐，炸豆筋”。

第二份的四荤四素则分别是“手切鲜羊肉，鲜切脆鱼片，午餐肉，手作蟹肉卷，冻豆腐，贡菜，九秒海带苗，古法小油条”。

“如何？选择哪个？”苏兮见他将两张菜单都看过，连忙问他。

高侍抬起头，眼中露出痛苦的神色，很是痛心地问：“必须要从中间选一个吗？”

其实他很想说，为什么不能够两个都要！！

第一份第二份，无论是哪一份，他都哪一份都舍不得，每一个套餐他都想要尝尝！

“……”

苏兮感觉他代入感有些深，无情戳破现实，对他说：“让抽中号牌的客人选择，又不是让你选择，赶紧选，别说其他的话。”

要不是明文规定店员不能参与抽号，他也很有可能是抽到号牌的一个好吗？！

“怨气颇深”的高侍扯扯嘴角，垂下眼眸看看左边，再看看右边，最后拿起左手边的菜单说：“那还是第二份吧！”

第二份菜单里有许多没听过的东西，例如午餐肉，手作蟹肉卷，若是一定要选择的话，就还是它吧！

苏兮其实也倾向于第二份套餐，原因也跟他差不多。

毕竟，想要让拨霞供火锅在汴京“一炮而红”，第一场仗还是要打得漂亮一些的。

午餐肉，蟹肉卷这种东西，其他店铺复刻起来还是会麻烦一些的。

说时迟那时快。

菜单既然决定好，准备工作也开始得更快。

午时刚过，苏记后厨便忙活起来，剥蟹腿拆蟹肉的敲敲打打，和面揉面的按按搓搓，切肉的哐哐当当，全都是为明日石桌十桌的套餐涮菜忙碌着。

苏兮挽着袖子站在案台前研磨姜末，陈彦臣将帮厨们剥的蟹肉蟹膏拿过来放到一旁。

“师傅，蟹肉蟹膏都在这里面。”他说。

天气冷点，蟹肉卷还是耐放一些，所以无所谓多做一些，也省得后面费事。

苏兮把蟹肉蟹膏翻着又检查一遍，确认里头没有多余的蟹壳，就将刚才研磨的一部分姜末连同盐，还有黄酒倒入到蟹肉蟹膏之中。

然后就拿起银筷沿着顺时针的方向搅拌蟹肉，直到蟹膏完全与刚才的配料融合，取出几枚鸡蛋磕开，只留蛋清连同淀粉倒入到蟹肉里，继续进行搅拌。

紧接着将蟹肉平铺在豆皮上，自上而下地卷成一卷，手作蟹肉卷便大功告成。

剩下只剩蒸制，可以交给学徒去完成。

苏兮将手用湿手帕擦干净，转头问陈彦臣：“午餐肉做得如何？”

午餐肉是交给陈彦臣制作的，直接给他写的配方和制作步骤。